上栗学特色蒸菜配方哪家正宗[厨煌小吃培训]

来源:6rVREYEGJ3 发布日期:2019-07-06 03:21:45

上栗学特色蒸菜配方哪家正宗[厨煌小吃培训]

浏阳蒸菜早就是在这个历史背景下诞生的,他是老百姓为反抗官府躲避抓丁而准备一天的饭菜,在蒸饭的时候整好几个菜碗放到饭甑里一起蒸,只要饭蒸熟了菜也就熟了,端起饭甑就可以吃饭,这样节省了做饭时间,也尽量少见炊烟。就是在时期(强收锅、炉,发现炊烟抓丁时期),也利用夜晚做饭菜,并且夜晚看不到炊烟,有利于隐蔽做饭菜。那时的菜肴主要是干菜、腊货、坛子菜,便于保存且方便快捷,这一习俗被广泛流传,沿袭至今,形成一种极特色的风味菜系。 相传,唐朝的药王孙思邈,归隐浏阳孙隐山,著《千金要方》、《千金翼方》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁。又相传,1927年,浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待秋收起会师的部

;1955年,王将军以浏阳蒸菜款待上天山的“八千湘女”。

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厨煌餐饮咨询热线 微信:

学习地址:广州市白云区永泰永平街集贤路280号D1栋2楼1224号(百世商业广场)

乘车路线:地铁2、3号线嘉禾望岗A出口转924公交到集贤苑路口下车 广州火车站坐公交车803到永泰客运站下即可

上班时间:早上九点到下午六点(周六日不休息)一次收费,传授正宗配方,真材实料培训,毫无保留技术,学员全程亲自动手操作,确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观,满意后再签订合同教学。

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【培训内容】蒸肉类:干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★红枣滋补鸡 ★粉蒸牛肉 ★老干妈蒸香肠 ★白蒸排骨 ★豆油皮蒸五花肉等

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蒸鱼类:

剁椒蒸鱼头 ★清蒸鱼 ★扇形武昌鱼 ★豉汁蒸鲈鱼 ★双椒鱼头 ★清蒸财鱼等

蒸腊味:

豆角蒸腊肠 ★腊鱼蒸腊肉 ★腊味合蒸 ★腊鸡蒸藕 ★蒸腊鱼 ★腊鸭蒸藕等

蒸干菜:

蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★蒸鸡蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏笋 ★蒸干四季豆 ★蒸干黄瓜等 蒸时令青菜:粉蒸茼蒿 ★蒸上海青 ★蒸大白菜 ★蒸广东菜心 ★蒸空心菜 ★蒸菠菜等

蒸其他类:

蒸鸡蛋 ★蒸汽水肉 ★鸡汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸鸡蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋头 ★剁椒蒸粉丝 ★双椒蒸粉条 ★清蒸丝瓜 ★粉蒸萝卜丝 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子等 例汤开胃菜:番茄鸡蛋汤 ★紫菜蛋汤 ★皮蛋冬瓜汤 ★泡包菜 ★泡萝卜 ★酸豆角等。

【培训费用】

包教包会,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3.5天左右可完全掌握

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以及清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等。浏阳蒸菜做法也颇多。浏阳蒸菜是所有的菜都可以蒸着来吃,让你眼前瞬间亮起来,觉得很稀奇。他们可以用任何食材蒸出来,很美味。说到这不由得想起和先生一起去吃浏阳菜,那次先生点了皮蛋,咸蛋,而我点炖鸡蛋,菜上来后,服务员说都是蛋,当时一下没反应过来,待吃饭的时候看到点的全都是蛋,还笑了好一阵。那时候想估计没人象我们这样点菜的了(浏阳蒸菜之投资利润分析)以三十平方米店面为例,根据地域不同,初期总投资约二万元至五万元。其中包括店面装修、房租、设备、人工等费用。利润在50左右.。每天保守营业额1500元,一月营业额45000元,每月纯收入13500元左右。

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食材只加调味品不加汤汁,有的器皿还要加盖或封口;粉蒸,将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀,而后放入器皿中码好,用蒸汽加热成软熟滋糯。蒸菜用料:蒸菜的用料较为广泛,一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料,质地细嫩或经精细加工的原料。培训流程:浏阳蒸菜原材料的认识和选用;蒸菜汁的配方和制作方法;双椒料的腌制技术;米粉面的制作与调味方法;豆豉辣椒油的选料和制作技术;主食材与副食材的搭配;蒸菜打底食材的选择与摆放技巧营养汤的制作与搭配技术;蒸菜时间与火候的掌握;蒸菜设备的核心使用技术。培训课程:蒸菜部分:蒸肉类:干豆角蒸肉、梅菜扣肉、粉蒸排骨、豆豉排骨、粉蒸肉、红枣滋补鸡、粉蒸牛肉、老干妈蒸香肠、蒸排骨、油豆腐蒸五花肉、蒸鸡、白辣椒蒸肉等;

肥瘦搭配,肥而不腻,肥肉,延长寿命,适当吃对人的身体很有益的!浏阳蒸菜之浏阳火焙鱼:浏阳火焙鱼很香很好吃,现在市场上一般能大量买到的那个,不叫火焙鱼,那和真的火焙鱼差了十万八千里,浏阳的火焙鱼一般取自池塘里的“肉嫩鱼”(这种说法只有浏阳人懂),这种小鱼一般是2到5厘米长,肉多而不腻,不是养鱼的人放养的,而是一种在池塘里面野生的小鱼。火焙鱼的制作方法很复杂,首先要用毛火烘焙一下,要用大锅,很少的茶油(一定要用茶油)涂擦在锅里,再将小鱼均匀摆在锅里,点燃稻草或刨木花“嘭”一下,翻过来再“嘭”一下,然后全部从锅里面取出来,再用稻草壳烟熏一下,这种方法做出来的火焙鱼,很想很香,做蒸火焙鱼的时候,在碗里面稍微放一点点水。

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